Världens godaste höstsoppa – Recept
I denna artikel delar jag med mig av mitt recept på världens godaste höstsoppa!
Hösten är här, och det är dags att omfamna säsongens smaker med en skål av världens godaste höstsoppa. Detta sopprecept kombinerar en fyllig orange färg med en smakrik kombination av ingredienser som kommer att värma ditt hjärta och dina smaklökar. I denna artikel går vi igenom receptet, serveringstips, smakprofil och tips om förvaring så att du kan njuta av denna höstfavorit i sin fulla prakt.
När hösten kommer med sina kyliga vindar och fallande löv är det få saker som är så trösterika som en varm skål soppa. Världens godaste höstsoppa är inget undantag och kan serveras på många olika sätt. Här är några serveringstips för att göra din måltid ännu mer njutbar:
- Med En Klick Yoghurt eller Gräddfil: En liten sked med yoghurt eller gräddfil i soppan kan balansera de kryddiga smakerna och ge en krämig kontrast. Den kyliga och syrliga smaken kompletterar soppans värmande karaktär.
- Bröd eller Krutonger: Ett nybakat bröd eller krispiga krutonger är utmärkta följeslagare till höstsoppan. De ger textur och gör måltiden mer mättande.
- Färsk Koriander eller Per
Indiskinspirerad hönssoppa med curry
Här är ett recept på en fantastisk hönssoppa som värmer i höstmörkret. Soppan, som är både god och mustig, var en stående favorit på köksbordet när jag växte upp. Om du gillar långkok, är det här ett perfekt projekt. Höns kan vara lite svårt att få tag på idag, men en hel kyckling fungerar också även om det inte blir riktigt lika gott.
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
- 1 höna eller en kyckling (1,5 kg)
- Vatten
- 1 morot
- 1 lök
- 1 bit rotselleri
- 1 äpple
- 1 dl ris (+ dl vatten om riset kokar med i buljongen)
- Svartpepparkorn
- Timjan
- 1 lagerblad
- 4 msk smör
- 1 msk curry
- 1 tsk tomatpuré
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl grädde
Gör så här
- Lägg hönan i en rymlig kastrull. Fyll på med kallt vatten tills fågeln är täckt + 1,5 dl extra tilltaget vatten (för risets skull). Koka upp och skumma av ordentligt.
- Tillsätt nu morot, rotselleri och kryddor. Koka upp igen, sänk värmen och låt sjuda långsamt. Skala löken och äpplet. Tärna äpplet i fina tärningar som du lägger undan i burk eller under tallrik (så att äpplet inte blir brunt tills det ska användas.).
- Lägg i äppelskal, kärnhus och resterna av löken i den sjudande buljongen. Allt ska n
Jag har haft en påse gåsfond i frysen, som jag ville bli av med, och när jag kollade på ärtsoppsrecept förra veckan, såg jag det här receptet på sidan bredvid i Christer Lingströms bok Det nya svenska köket (från loppis). Det lustiga är att soppan kokas på torkade gröna ärter, vilket jag inte visste att det fanns i Sverige. Det gör det däremot här, så jag köpte en förpackning för att kunna testa den här soppan.
Receptet är kanske litet överraskande. Det står att man ska koka ärterna i saltat vatten och inte i hönsbuljongen som tillkommer senare. Det är inte heller några kryddor eller soppgrönsaker i själva ärtkoket. Sen ska man också hälla i sparrisburkens spad i soppan. Dessa punkter tycker jag låter något oproffsiga, fast jag gjorde som det stod ändå. Däremot är det väldigt smart med spenaten i, för den påverkar färgen på soppan mycket positivt. Jo, det är absolut en trevlig soppa, men nästa gång skulle jag inte ha i sparrisburksspadet, för jag tycker inte att den smaken behövde vara med. (Man får i o f s ha i färsk sparris, skriver mästerkocken, men i det fallet uppstår en oklarhet om spad i receptet, så jag utgår från att tanken är att man använder burksparris, vilket
Den här soppan vill jag nästan påstå att jag kommit på själv men det känns ändå som om någon redan borde ha gjort den så jag vågar inte slå mig för bröstet. God som fan är den.
Det är rätt stor skillnad på kyckling och höna i både smak och konsistens och höns är ju något som knappt äts längre i Sverige. När jag var tonåring och jobbade extra i livsmedelsbutik så var hönsen något som ofta fylldes på i frysen, de var billigare än kyckling och jag gissar att det mest gjordes kokt höns med ris och currysås samt hönssoppa ute i stugorna. Sedan dess har hönsen nästan försvunnit och i vanliga butiker är det bara Willys som alltid har dem hemma (vad jag vet).
Det där är lite synd då höna smakar riktigt bra. Det är sega rackare och de kräver ordentligt mycket mer kokning än en kyckling, men jag ser inte det som en nackdel. Smaken är så klart besläktad med kyckling men höns är mycket mer mustigt och smakar nästan lite träaktigt (på ett positivt sätt). Buljongen på höns blir också väldigt annorlunda mot kycklingbuljong.
Jag var på Nelins i Uppsala igår och jag tänkte skriva några ord om livsmedelsbutikerna häromkring Uppsala. Jag tycker det är skitsvårt med livsmedelsbutiker, vill gärna
.